Pastel de mijo

INGREDIENTES

  • 400 grs de mijo
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Puerro
  • Albahaca fresca
  • Salsa de tomate
  • AOVE, sal, pimienta, orégano

ELABORACIÓN

Mijo: Lavamos muy bien con varios aclarados hasta que se elimine por completo toda la suciedad.
Ponemos aceite de oliva y sal y tostamos el mijo unos minutos. Añadimos el caldo, llevamos a ebullición y cocinamos unos 20
minutos a fuego bajo.

Ragut: sofreímos las verduritas cortadas en cuadraditos pequeños (brunoise) con sal, pimienta y orégano. Incorporamos la salsa de tomate y la albahaca y cocinamos unos minutos.

Para emplatar colocamos capas alternas de trigo sarraceno y ragut, siendo la última capa de trigo. Terminamos con una
capa de salsa de tomate  o alguna aromática fresca o levadura nutricional.

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Sonia hace que te sientas cómoda y te ayuda en todo y aprendes muchas cosas. Lo único que se hace corto, cuando quieres darte cuenta tienes que recoger para irte.

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A partir de mi experiencia con La Veggyteca he adoptado una nueva forma de comer sano y rico, me encantan sus recetas fáciles y creativas. Gracias por compartir esta gran aventura. Soy tu fan número 1

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