Endivias rellenas de salpicón

INGREDIENTES

  • Endivias
  • Champiñón
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate
  • Cebolla
  • AOVE
  • Vinagre de umeboshi
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Cilantro fresco

ELABORACIÓN

Cortamos las verduras del salpicón en brunoise y aliñamos con AOVE, vinagre o limón, sal, pimienta, orégano, etc. y dejamos reposar (se puede dejar hecho el día antes para que asiente el aliño).

Separamos las hojas de las endivias y rellenamos con el salpicón de verduras.

Una vez montadas, aliñamos con tamari (o salsa de soja) o alguna salsa tipo veganesa.

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