Endivias Rellenas de Salpicón de Veduras

INGREDIENTES

• Endivias
• Champiñón, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla
• AOVE, vinagre de manzana, sal, orégano
• Cilantro fresco

PREPARACION

Cortamos las verduras del salpicón en brunoise y aliñamos con AOVE, vinagre o limón, sal, pimienta, orégano, etc. y dejamos reposar (se puede dejar hecho el día antes para que asiente el aliño). Separamos las hojas de las endivias y rellenamos con el salpicón de verduras. Una vez montadas aliñamos con tamari (o salsa de soja) o alguna salsa tipo veganesa.