Endivias rellenas de salpicón
INGREDIENTES
- Endivias
- Champiñón
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Tomate
- Cebolla
- AOVE
- Vinagre de umeboshi
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Cilantro fresco
ELABORACIÓN
Cortamos las verduras del salpicón en brunoise y aliñamos con AOVE, vinagre o limón, sal, pimienta, orégano, etc. y dejamos reposar (se puede dejar hecho el día antes para que asiente el aliño).
Separamos las hojas de las endivias y rellenamos con el salpicón de verduras.
Una vez montadas, aliñamos con tamari (o salsa de soja) o alguna salsa tipo veganesa.
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ALUMNAS OPINANDO
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Elena Cimiano
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