Trigo sarraceno con verduritas y topping de fenogreco germinado

INGREDIENTES

• 2 tazas de trigo sarraceno
• Zanahoria, cebolla, puerro, espinacas
• Sal, AOVE, pimienta, ajo en polvo
• Fenogreco germinado

PREPARACION

Ponemos el trigo sarraceno en remojo la noche anterior. Antes de cocinar lavamos muy bien con agua fría masajeando hasta que el trigo quede completamente limpio, eliminando todo la sustancia gelatinosa.

Cocinamos con doble medida de agua unos 20 minutos y reservamos.

En un wok salteamos la cebolla, el puerro y la zanahoria rallada y añadimos el trigo sarraceno. Salpimentamos, añadimos el ajo en polvo e incorporamos las hojas de espinaca para que cojan un poco de calor pero no se cocinen demasiado. Emplatamos y con el topping de fenogreco.