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Salteado de sorgo con verduritas

INGREDIENTES

    • 500 grs Sorgo
    • 1,5 litros Caldo de verdura
    • 1 Calabacín
    • 1 Pimiento rojo
    • 1 Cebolla
    • 2 Zanahorias
    • 400 grs Tempeh
    • 1 diente Ajo
    • AOVE, limón
    • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Sorgo: Ponemos el sorgo en remojo al menos por 2 horas. Pasado ese tiempo, lo lavamos y escurrimos bien. Calentamos aceite en una cazuela y tostamos el sorgo por unos minutos removiendo. Añadimos sal, 1,5 litros de caldo de verduras y cocinamos a fuego bajo unos 15 minutos.

 

Salteado: en una sartén calentamos AOVE y tostamos el tempeh cortado en tiras y reservamos. En una sartén calentamos aceite y tostamos el diente de ajo cortado en láminas. Vamos añadiendo la cebolla, el pimiento y el calabacín. Por último, incorporamos la zanahoria cortada en láminas finas (con el pelador de verduras). Salpimentamos y añadimos el zumo de limón. Mezclamos el tempeh, las verduras y el sorgo y calentamos para servir.

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