PASTEL DE MIJO CON VERDURAS

Los cereales son la mejor fuente de hidratos de carbono para nuestro organismo. Para poder aprovechar toda la energía vital contenida en sus granos, es recomendable consumirlos en formato integral, teniendo en cuenta que en la cascarilla del cereal es donde se acumulan todos los pesticidas por lo que, de no ser de cultivo ecológico, sería mejor consumirlos descascarillados.

INGREDIENTES:

  • 400 grs de mijo
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Puerro
  • Albahaca fresca
  • Salsa de tomate
  • AOVE, sal, pimienta, orégano

PREPARACION:

Mijo: Lavamos muy bien con varios aclarados hasta que se elimine por completo toda la suciedad.
Ponemos aceite de oliva y sal y tostamos el mijo unos minutos. Añadimos el caldo, llevamos a ebullición y cocinamos unos 20
minutos a fuego bajo.

Ragut: sofreímos las verduritas cortadas en cuadraditos pequeños (brunoise) con sal, pimienta y orégano. Incorporamos la salsa de tomate y la albahaca y cocinamos unos minutos.

Para emplatar colocamos capas alternas de trigo sarraceno y ragut, siendo la última capa de trigo. Terminamos con una
capa de salsa de tomate  o alguna aromática fresca o levadura nutricional.



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