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Verduras & Hortalizas

PATÉ DE TOMATES SECOS

Paté de tomates secos INGREDIENTES 100 grs tomate seco 150 grs anacardos 1 diente de ajo 30g AOVE Zumo de medio limón Albahaca fresca Sal, pimienta ELABORACIÓN Ponemos los tomates secos en remojo durante 1 hora. Trituramos todos los ingredientes en procesador de alimentos o […]

TARTAR DE HORTALIZAS CON ALGA CODIUM

Tartar de hortalizas con alga codium​ INGREDIENTES El tartar: 50 g de alga codium Zanahoria Pepino Cebollino fresco AOVE, sal, pimienta Vinagre Umeboshi La materia grasa: 40 g aguacate triturado Aceite de oliva Cilantro molido Zumo de medio limón Sal y pimienta Salsa Aceite de […]

TABULÉ CRUDIVEGANO DE COLIFLOR

Tabulé de coliflor INGREDIENTES Coliflor Pimiento rojo y verde Tomate natural Cebolla Pasas Cilantro fresco Nueces AOVE Limón, sal, pimienta ELABORACIÓN En un procesador trituramos la coliflor asegurándonos de utilizar sólo las flores (los tallos los reservamos). No es necesario triturar demasiado porque si no […]

PATE DE BONIATO ASADO

Paté de boniato asado INGREDIENTES Boniato Cebolla Sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce AOVE ELABORACIÓN Troceamos la cebolla y el boniato en cubos medianos y aliñamos con las especias, sal y AOVE. Colocamos en una fuente en el horno precalentado a 180º y cocinamos unos […]

Zoodles Boloñesa

Zoodles boloñesa INGREDIENTES Calabacín Cebolla Puerro Zanahoria Lentejas cocidas Salsa de tomate Orégano, pimienta, sal AOVE ELABORACIÓN Sofreímos la cebolla y añadimos el puerro, la zanahoria y las lentejas cocidas. Cuando esté integrado añadimos la salsa de tomate y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego […]

Endivias Rellenas de Salpicón de Veduras

Endivias rellenas de salpicón INGREDIENTES Endivias Champiñón Pimiento rojo Pimiento verde Tomate Cebolla AOVE Vinagre de umeboshi Sal Pimienta negra molida Orégano Cilantro fresco ELABORACIÓN Cortamos las verduras del salpicón en brunoise y aliñamos con AOVE, vinagre o limón, sal, pimienta, orégano, etc. y dejamos […]

Guiso de Lombarda con Manzana

Guiso de lombarda con manzana INGREDIENTES 1 Lombarda 1 Cebolla 2 Manzanas Golden 4 Patatas AOVE Vinagre de manzana Laurel Sal y pimienta ELABORACIÓN Sofreimos la cebolla, la manzana y las patatas y cuando se doren añadimos la lombarda cortada en juliana. Sazonamos con sal, […]

Rollitos Vegetales de Papel de Arroz

Rollitos vegetales INGREDIENTES Obleas de papel de arroz 1 aguacate 2 tomates 1 pimiento rojo  1 zanahoria lombarda 1/2 lechuga o cualquier hoja verde Salsa de soja, aceite de oliva y sal Semillas de sésamo negro ELABORACIÓN Humedecemos ligeramente el papel de arroz (de uno […]